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亚硝酸的盐类，含有亚硝酸根离子NO2-，无色固体、有毒、有致癌性。除硝酸银(浅黄色)外，一般都易溶于水。其水溶液易被空气中氧氧化为硝酸盐。碱金属盐较稳定，其它盐加热时都分...
过氧化苯甲酰BPO过氧化苯甲酰水解后产生的苯甲酸，进入人体后要在肝脏内进行分解。长期过量食用后会对肝脏造成严重的损害，极易加重肝脏负担，引发多种疾病；短期过量食用会使...
《2011年生鲜乳质量安全监测计划》，要求各地除要检测三聚氰胺外，还要严格检测皮革水解蛋白（L（-）-羟脯氨酸）和碱类物质。由此，皮革奶受到了人们的广泛关注。 何谓皮革奶？...
违禁物质瘦肉精 瘦肉精是一类物质的俗称，该类物质由于可以增加动物的瘦肉量，使肉品提早上市，降低成本而被不法分子当做饲料添加剂使用。 不法分子常用的瘦肉精有盐酸克伦特...
近期，植物奶油中反式脂肪酸的危害引起了广泛关注，一项抽检结果显示抽检食品中87%的样品含有反式脂肪酸。卫生部对此问题高度重视，已开展了针对反式脂肪酸的风险监测评估工作...