目前，食品产品重金属污染越来越多的受到人类的关注。由于采矿、废气排放、污水灌溉和使用重金属超标制品等人为因素，导致环境受到重金属污染，这些污染又会通过不同途径传播至我们人类赖以生存的食品产品。
食品产品受到重金属污染将会严重危害人类的身体健康。被食入后，急性期会有恶心、呕吐、腹痛、休克、低血压等症状。更严重的会引起结石、癌症等。
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