就目前生活来看，食品安全问题已经是一个全球话题，国际上食品安全恶性事件不断发生，造成了巨大的经济损失。食品安全问题主要包括以下几个方面:化学性危害、生物毒素、微生物性危害、食品掺假和基因工程食品的安全性问题。
根据世界卫生组织和疾病控制中心的报告，欧洲的食品污染事件40%发生在个体家庭里。而仅仅美国，每年就有7600万人发生食源性疾病和5000人死亡。在我国，微生物污染、农药残留。江河湖泊和近海等水源的污染以及非法添加激素和药物等是食品不安全的重要因素。
"菜篮子"的化学安全性问题以农药和兽药残留、环境污染物和真菌毒素等污染较为突出，蔬菜水果农药(如氯氰菊酯)残留超标、非法使用兽药(如瘦肉精)引起的急性中毒等事件严重影响了我国食品业的发展。
食品检测项目：粮食及其制品,蔬菜、食用菌及其制品,油脂及其制品,肉及肉制品,水果及其制品,水产动物及其制品,蛋及蛋制品,豆类及其制品,乳制品,坚果及籽类,饮料类,酒类,调味品,食糖及淀粉糖,淀粉及淀粉制品,焙烤食品,可可制品,冷冻饮品,蜂产品,茶及其制品,其他类。